Comienza esta tradición milenaria en una parroquia llamada Quinchicoto un pueblo enclavado en la cordillera de los Andes Ecuatorianos, en el cantón Tisaleo. En esta parroquia el Señor Luis Felipe Carrera y la Señora Rosa Mantilla, hace mas de 50 años decidieron seguir con una tradición familiar que siempre fue la producción de Chocolate de Taza.

Don Luis Felipe , este hombre inteligente siguiendo los pasos de sus compatriotas empieza por aportar no solo con su esfuerzo en el trabajo físico, si no también con su inteligencia al intercambio comercial, llevando el cacao de las mejores fincas costeñas, un Cacao fino y de aroma que sería en ese entonces transportado en carretas y a lomo de caballo llegando en el transcurso de varios días hasta el lugar de destino donde lo esperaba su esposa doña Rosita.